承包期间债权债务是指在承包合同签订后，承包人和发包人之间产生的债权债务关系。在承包过程中，承包人的债权主要体现在两个方面：一是承包人的权利要求；二是承包人的担保权利。

承包人的权利要求主要包括工程款、材料款、设备款、工程变更款等。其中，工程款是指在施工期间，承包人按合同约定的进度、质量和工程量完成工程后，由发包人支付的工程款项。材料款、设备款则是指承包人在施工过程中所采购的材料和设备的款项。而工程变更款则是指在施工过程中因为施工环境、设计变更等原因所产生的额外费用。

承包人的担保权利则是指在承包过程中，承包人为保证工程质量和工期，向发包人提供的担保措施。担保措施包括保证金、履约保证书、保险等。其中，保证金是指承包人在承包合同中向发包人提供的押金，用于保证承包人能够按照合同约定履行义务。履约保证书则是指承包人签署的保证能够按照合同约定完成工程的书面承诺。保险则是指承包人购买的工程保险，用于保障工程在施工期间所产生的意外损失。

当然，在承包过程中，承包人也有债务要求。承包人的债务主要包括履行义务、保证质量、保证安全等。其中，履行义务是指承包人应按照合同约定的进度、质量、工程量完成工程，并及时向发包人报告工程进度和质量情况等。保证质量则是指承包人在工程质量方面应遵守国家相关的标准和规定，确保工程质量符合要求。保证安全则是指承包人应当遵守国家相关的安全标准和规定，确保工程施工过程中不发生人身伤亡和财产损失。

总之，承包期间的债权债务关系是承包合同的重要组成部分，对于保障工程质量和工程进度具有重要作用。因此，双方在签订合同时应认真履行自己的义务，遵守合同规定，确保工程顺利完成。